Kiaušiniai, jogurtas ir kiti maisto produktai, kurių niekada neturėtumėte užšaldyti

Kai tik tupadaryti didelę partijąko nors, ko tikriausiai norite įdėti tas papildomas porcijas tiesiai į šaldiklį. Ir nors tai puikiai tinka kai kuriems patiekalams, kiti maisto produktai netinka (pvz., kiaušinių jogurtas ir kai kurie kiti). Kartais skonis ar tekstūra nukenčia; kitais atvejais tai yra visavertė maisto saugos problema, todėl prieš uždarydami duris tikrai norite sužinoti, kaip reaguos konkretus maistas ar patiekalas.

Tai svarbu, nes nenorite visiškai nušalti nuo stalo. Kadangi tai leidžia mums laikyti maistą žemesnėje temperatūroje, tai tikrai sulėtina arba visiškai sustabdo bakterijų augimą maiste ir todėl sumažina per maistą plintančių ligų riziką.Vincci Tsui RDSertifikuotas intuityvaus valgymo patarėjas Kanadoje pasakoja SELF. Tinkamomis aplinkybėmis užšaldymas gali žymiai pailginti jūsų patiekalo ar tam tikro ingrediento naudojimo trukmę, o tai gali padėti išvengti maisto švaistymoirsutaupysite rimtų pinigų. Šaldytuve jūs kalbate tris ar keturias dienas, kol daiktas sugendaDarin Detwiler PhDSELF pasakoja maisto saugos ekspertas ir Šiaurės rytų universiteto Profesinių studijų koledžo docentas. Tuo tarpu daugumoje šaldytuvų kalbate nuo trijų iki keturiųmėnesiųtam tikriems maisto produktams. Tiesiog atšildykite patiekalą, pašildykite jį mikrobangų krosnelėje ir jis iš esmės bus kaip naujas.

Tai reiškia, kad yra šios taisyklės išimčių, ir jūs norėsite žinoti, kas tai yra, kad jūsų šaldyti likučiai nepatektų į jūsų virtuvės šiukšles. Siekdami išsiaiškinti, kurie iš jų turėtų vengti didelio atšalimo, paprašėme kelių ekspertų pasidalyti maisto produktais, kurių negalima užšaldyti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kiaušinių jogurtą ir šešis kitus maisto produktus, kurių niekada neturėtumėte užšaldyti.

1. Žali kiaušiniai…

Pasak daktaro Detwilerio, sodos skardinės nėra vieninteliai daiktai, kuriems kyla pavojus, kad jis gali sprogti šaldiklyje. Kadangi kiaušinių lukštai viduje yra skysti, jis aiškina, kad sustingę jie plečiasi ir gali sukelti netvarką.

Kad ir kaip būtų nemalonu, kai jūsų šaldiklis nusėtas nulūžusio lukšto skeveldromis ir trynio dėmėmis – tai nebūtinai yra blogiausia, kas gali nutikti. Kaip ir žalioje mėsoje ir paukštienos kiaušiniuose gali būti salmonelių bakterijų, todėl kiaušinių sprogimas gali susiliesti su kitais šaldiklyje esančiais daiktais. Trumpai tariant, sušaldytas kiaušinis yra ne tik valymo pavojus, bet ir užteršimo pavojus, sako dr. Detwiler. Net jei jis nesprogs, jis vis tiek nebus tinkamas naudoti: šaldyti kiaušinių tryniai yra tirštos sirupo konsistencijos, kuri neleidžia jiems gerai susimaišyti su baltymais ar kitais ingredientais.USDApranešimus.

Tačiaukiaušinių kainosyraiki dangaus dabar(viską dėka paukščių gripo), todėl nekaltiname jūsų, kad norite užšaldyti turimus, kad juos išsaugotumėte ilgam. Tik neužšaldykite kiaušiniųvisa.Verčiau juos sulaužykite ir pirmiausia išplakite trynį ir baltymus. Be to, nepamirškite, kad galite užšaldyti skystus pasterizuotus kiaušinius arbakiaušinių pakaitalaiiki vienerių metų – tol, kol jie neatidaryti.

2. …ir virti kiaušiniai.

Panašiai virti kiaušiniai (pvziškrapštytasarba omletai) nėra itin tinkami šaldiklyje, bet dėl ​​įvairių priežasčių, sako Tsui. Šiuo atveju ji sako, kad sušalimas nekelia sveikatos problemų, bet taiyratikrai turės įtakos tekstūrai ir skoniui – ir ne į gerąją pusę. Pavyzdžiui, virti kiaušinių baltymai tampa minkšti, kieti guminiai ir purūs pagalNacionalinis namų maisto konservavimo centrasDžordžijos universitete. Produktaipagamintinuo virto kiaušinio taip pat gali turėti įtakos, pavyzdžiui, kiaušinių salotų majonezas (kuris atskiria), meringues (kurie kietėja ir susitraukia) ir kai kurie glajai (kurie gali putoti arba lipti ir verkti).

3. Pieniniai

Užšaldant gali išsiskirti įvairūs pieno produktai, įskaitant minkštussūriaikaip Bri rikota ir grietinėlės sūris, pasak daktaro Detwilerio. (VarškėTaip pat pagal Nebraskos-Linkolno universitetą.) Kita vertus, kietus ir pusiau kietus sūrius – pagalvokime apie čederio provoloną ar Miunsterį – galima užšaldyti, nors ir nepablogėjus jų kokybei, teigia Nacionalinis namų maisto konservavimo centras.

Kiti pieno produktai, kuriuos užšaldymas gali turėti neigiamos įtakos, yra pusė su puse; naminis kiaušinienė; stora plakta grietinėlė; plaktas sviestas; Pieno padažai ir padažai; grietinėlės ir varškės įdarai (atskirai arba pyraguose); ir kultivuoti produktai kaipjogurtaspasukų ir grietinės. Tai pasakėpagardintasPasak Šiaurės Dakotos valstijos universiteto, jogurtas gali būti stabilesnis šaldiklyje dėl pridėtų vaisių ir cukraus.

Ir pats pienas nėra atleistas nuo šių užšalimo problemų. Galite pastebėti, kad atitirpęs jis atsiskyrė arba tapo grūdėtas. Laimei, purtymas arba maišymas gali padėti atkurti pradinę tekstūrą.

4. Keptas maistas

Deja, ta naminė kepta vištiena, kurią įkišote į šaldiklį, kad sutaupytumėte lietingą dieną, tikriausiai niekada nebus tokia pati. Kai šaldytas keptas maistas praranda savo traškumo magiją ir tampa permirkęs, sako daktaras Detwileris – ir tai visų pirma praranda visą tikslą. Nesvarbu, ar turite reikalų su kalmarų kukurūzų traškučiais, aluje plakta žuvimi, ar net keptu „Oreo“, geriausia jais mėgautis tą pačią dieną, kai jie dar turi šiek tiek traškumo.

5. Žalios daržovės…

Kad ir kaip būtų linkę gauti amaratono valgio paruošimo daržovių pjaustymo sesijadarbuose galbūt norėsite jį apriboti iki daiktų, kuriuos iš tikrųjų galėsite panaudoti per kelias ateinančias dienas. Taip yra todėl, kad maisto produktai, kuriuose yra daug vandens, netinka šaldiklyje – juos geriau laikyti šaldytuve. Tai ypač pasakytina apielapiniai žalumynaikaip salotos kopūstai salierai petražolės ridikai pomidorai ir agurkai pagal Tsui. Dėl šaltų temperatūrų [vidiniai] vandens kristalai sukietės ir išsiplės. Dr. Detwiler paaiškina, kad pažeidžiama visa gaminio struktūra ir išplaunamas bet koks traškumas ar traškumas. Iš esmės jie tiesiog taps permirkę ir purūs, sako Tsui. Arba daktaro Detvilerio žodžiais: vandeninga šlubuojanti netvarka. (Jei jums įdomu, kodėl supakuotos daržovės, kurias perkate šaldytas, neturi šios problemos, tai yra todėl, kad dauguma jų pirmiausia blanširuojamos.)

Kai kuriais atvejais marinavimas ar virimas gali išspręsti šią problemą. Kopūstai ir agurkai užšaldomi, kaip atitinkamai marinuoti šaldiklyje arba marinuoti agurkai. Kopūstinius salierus ir pomidorus galima užšaldyti sriubose ar troškintuose patiekaluose. Tuo tarpu visas bulves arba bulvių gabalėlius galima sutrinti arba kepti du kartus.

6. …ir vaisiai.

Dėl tos pačios priežasties galite tikėtis, kad kai kurie jūsų mėgstami vaisiniai patiekalai taip pat vadovausis šiuo planu.Arbūzasyra vienas, kaip ir vynuogės obuoliai, apelsinai klementinai ir kitos citrusinių vaisių veislės. Jei jaučiatės ypač ambicingi, likusius ar senstančius vaisius galite paversti uogiene, o ne užšaldyti, kad išvengtumėte kokybės pablogėjimo. (Tiesiog įsitikinkite, kad nenaudojate recepto, kuriame reikalaujama želatinos, nes šis ingredientas linkęs verkti.)

7. Makaronai

Jei jūsų akies makaronų porcija pasirodys mažataip patdaug makaronų po to, kai jie užvirs, tikriausiai turėtumėte planuoti, kad likusius suvalgysite per kelias ateinančias dienas. Taip yra todėl, kad „rotini ravioli rigatoni“ ir į juos panašius produktus šaldiklyje ištiks panašus likimas, kaip ir anksčiau pateiktų daržovių, pasak Tsui. Atitirpstant krakmolai dar labiau skyla ir sugeria daugiau likusio vandens, sako ji. Galų gale tai sukels tikrai minkštus makaronus – tokio likimo nelinkėtume savo pikčiausiam priešui. Net makaronaisalotosneišgyvens šaldiklio nepažeistas.

Geriausias būdas išspręsti šią problemą yra senas maisto gaminimo sprendimas. Kaip ir kopūstus, salierus ir pomidorus, makaronus geriau užšaldyti kaip paruošto patiekalo ingredientą. Pagalvokite: lazanijos kalakutienos tetrazzini ir tuno troškinys. Tokiu būdu padažas ir visi kiti geri dalykai padeda išsaugoti originalią patiekalo tekstūrą, sako Tsui.

8. Stipriai pagardintas maistas

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – norėsite vengti užšaldyti patiekalus, kuriuose yra daug tam tikrų prieskonių ir prieskonių: šalta temperatūra gali labai išmesti skonį. Svogūnai ir paprika yra du pavyzdžiai, tačiau Nacionaliniame namų maisto konservavimo centre yra ir daugiau. Karis gali sudirginti, o salierų prieskoniai gali tapti stipresni. Šalavijo skiltelės česnakas pipiras žalioji paprika vanilės imitacija ir kai kurios žolelės linkusios įgauti stiprų kartaus skonį. (Kita vertus, žolelės, pavyzdžiui, mėtos krapai laiškiniai česnakai bazilikas petražolės peletrūnas ir melisa gerai užšąla.) Todėl prieš šaldydami maistą lengvai pagardinkite – tiesiog šildydami ar patiekdami įdėkite papildomo skonio.

Susiję:

• 8 dalykai, kurių maisto saugos ekspertai niekada nedarytų savo virtuvėje
• Kaip naudoti „Fridgescape“, kad maistas būtų saugus Sutaupykite pinigų ir tvarkykitės
• Palaukite, ar turėjau visą šį laiką plauti bananus?!

Gaukite daugiau SELF puikios žurnalistikos paslaugų, pristatytos tiesiai į jūsų pašto dėžutę.

prabangių parduotuvių pavadinimai